바이타민, 무기 염류, 물
[1] 바이타민
(1) 바이타민: 몸의 구성 성분은 아니지만, 매우 적은 양으로 [ 생리 기능 ]을 조절함
(2) 바이타민의 종류
수용성 바이타민: [ 물 ]에 잘 녹는 바이타민
– 많이 섭취해도 오줌으로 배설되어 과잉 독성이 나타나는 경우가 적음
지용성 바이타민: [ 기름 ]에 잘 녹는 바이타민
– 많이 섭취할 경우 간에 축적되어 과잉 독성을 나타냄 (특히 바이타민 A와 바이타민 D)
(3) 바이타민의 기능과 결핍증 및 과다증
| 구분 | 종류 | 기능 | 함유 식품 | 결핍증 | 과다증 |
| 수용성
바이타민 |
B1 | 세포 호흡 조절 | 곡류, 쌀겨 | [ 각기병 ] | |
| B2 | 정상적인 생장 | 효모, 우유, 간 | [ 구내염 ] | ||
| C | 이와 잇몸의 건강 유지 | 야채, 과일 | [ 괴혈병 ] | 복통, 설사 | |
| 지용성
바이타민 |
A | 시력 유지, 골격 형성 | 당근, 간, 우유 | [ 야맹증 ] | 골다공증, 현기증 |
| D | 뼈와 이의 칼슘 흡수 촉진 | 간, 생선, 버섯 | [ 구루병 ] | 생장 지연, 설사 | |
| E | 생식 세포 형성 | 달걀, 간, 우유 | [ 불임증 ] | 두통, 설사, 피로 | |
| K | 혈액 응고 작용에 필요 | 시금치, 달걀 | 혈액 응고 지연 | 빈혈, 황달 |
[2] 무기 염류
(1) 무기 염류: 뼈와 이 등 몸을 구성하고 여러 가지 생리 기능을 조절
(2) 무기 염류의 종류와 작용
| 종류 | 작용 | 결핍증 |
| 칼슘(Ca) | 뼈, 이의 성분, 혈액 응고, 근육 수축에 관여 | 골다공증 |
| 인(P) | 뼈, 이, 핵산의 성분 | 골다공증 |
| 나트륨(Na) | 혈장 성분, 삼투압 조절 | 신경 이상 |
| 칼륨(K) | 세포액 성분, 삼투압 조절 | 신경 이상 |
| 염소(Cl) | 위액, 혈장의 성분, 삼투압 조절 | 소화 장애 |
| 마그네슘(Mg) | 뼈, 혈장 성분, 효소 활성 | 효소 억제 |
| 철(Fe) | 헤모글로빈 성분, 세포 호흡에 관여 | 빈혈 |
| 아이오딘(I) | 갑상샘 호르몬 성분 | 갑상샘종 |
[3] 물
(1) 영양소와 노폐물, 이산화탄소 등을 운반하고, 체온과 생리 기능을 조절
(2) 여러 가지 물질을 용해시켜 생명 활동이 잘 일어날 수 있도록 함
– 생명 현상이 잘 유지되려면 체내에 물의 양이 항상 일정하게 유지되어야 함 (몸무게의 약 66 %)
참고자료: 지학사 중등 교과서
